今天大叔给大家分享一道喜欢吃辣的朋友绝对不会错过的菜，水煮鱼。学会这道菜后，大多数水煮菜都可以应付。以前我以为水煮鱼、水煮肉特别难，但是我自己做了才知道，其实很简单。现在可以安排水煮肉片和水煮虾了~我用的是鲢鱼，刺少肉多，肉质鲜美，味道浓郁。非常适合水煮鱼。也可以用青鱼或草鱼。买菜时店里可以准备鱼片，带回家就可以煮，简单又方便。
据说，麻辣水煮鱼虽然好吃，但是很多人都认为它一定很难做，所以现在很少有家庭会自己煮麻辣水煮鱼了。但做过一次的朋友就会知道，麻辣水煮鱼的制作并不像我们想象的那么难。只要掌握了方法，我们在家也能做。从炸好的辣椒开始，味道一直钻进鼻子，最后浇上滚烫的热油，香气更加浓郁，让人忍不住流口水。鲜嫩的鱼肉搭配爽口的豆芽和麻辣的汤头。一口吃下去真是太享受了！话不多说，今天叔叔就来厨房教大家煮水煮鱼，希望大家玩得开心~
鱼片/黄豆芽/葱姜蒜/干辣椒/糖/淀粉/盐/料酒/胡椒粉/蛋清/豆瓣酱/火锅底料/胡椒粉
1.首先将鱼切成片，洗净。用适量盐、胡椒粉、蛋清、葱根、料酒、少许淀粉将鱼片腌制20分钟左右。锅热油，放入姜、蒜，然后加入适量的豆瓣酱炒香后，放入适量的火锅底料。我的豆沙和火锅底料的比例是1:1.5。如果想吃辣，可以调整火锅底料的比例；
2.然后用中火炒至出味，加入适量的水，然后放少许盐和胡椒粉烧开。可以选择煮5分钟左右，然后加入配菜，比如黄豆芽、海白菜等，大火煮3分钟左右，煮熟的配菜捞出放在盘底；
3、煮鱼片前，可以适当除去锅中的渣，放入带骨的鱼煮2分钟，然后加入其他鱼片煮。只要把水烧开，鱼片就热腾腾的熟了，煮久了鱼就不够嫩了。出锅后，将汤倒在上面，撒上葱花、香菜、花椒、干辣椒，撒上一些花椒粉。取出锅，放入油中。加入适量的糖，大火煮至冒烟，糖色变红时浇在上面即可食用~
香辣可口，简单易做的水煮鱼就做好了，喜欢的可以自己尝试一下哦~
暗示
1、辣不辣要看你放的料的多少，我家口味一般都比较清淡；
2.鱼可以是黑鱼、草鱼等，没关系，就看你喜欢什么了。当你买鱼的时候，你可以让老板给你切鱼片，把鱼骨和肉分开；
3、自己切鱼片并不难。将鱼背切成两半，去掉骨头，带皮的一面朝下切成片。当我有机会时，我会发布步骤。
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