配料：肉末、葱、姜、鸡精、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋、料酒、食用油、生粉、八角、桂皮、香叶、冰糖、蚝油。
1、将切好的肉末倒入碗中，先加入适量的葱末、姜末，再加入少许料酒和盐，最后加入一片鸡蛋液，如上图所示。
2、再加入1汤匙玉米淀粉，然后倒入适量的水，开始用手向同一个方向用力搅拌，直至淀粉呈淀粉状，如上图所示。
均匀的球，如上图所示。
4、锅中倒入适量干净的食用油。待油温6-70%热时，将丸子一颗颗挤入锅中炸。表面凹凸不平才是正宗的红烧狮子头应该有的样子，如上图所示。显示状态。
5、丸子炸好后，沥干油，放入碗中备用。不耐烦的人现在可以起来吃饭了。正宗的方法需要经过以下步骤。
用大火炒出香味，然后倒入少许酱油、蚝油、冰糖、水，熬成浓汤。
7.将炸好的肉丸倒入汤中，倒入少许老抽给肉丸稍微上色，然后加入适量的胡椒粉和鸡粉调味。
提醒：
1、红烧狮子头，肉馅中肥肉和瘦肉的比例可以是30到70，也可以是40到60。还可以在里面加入适量的菱角，这样会更美味。
2、炸丸子的油温需要控制在6-70%热左右。如果想吃得更脆，还需要再入锅里煎一遍。
3.熟练的人可以将肉丸挤干后入锅煎熟。新手需要把所有的球都捏紧，然后一一放入锅中。否则热度不好控制，一慌乱就会发生危险。