一块红烧肉入嘴，唇齿轻闭，瘦肉酥韧，干而不柴；皮肤光滑粘稠，咬起来介于似非之间；最后，舌头再咬一口，中间那层早已脱油的脂肪，一下子就在嘴里融化了。
这么短短的一句话，相信已经让不少食客垂涎欲滴了。红烧肉作为中国传统美食，已经广泛流传了几千年，而且食谱也多种多样，因为不同地方的饮食习惯有很大不同。
一道美味的红烧肉必须具有酱浓油红、肥而不腻、入口即化的特点。在北方和南方，红烧肉的做法也略有不同，因此成品的口感和口感也有所不同。
今天给大家分享两种红烧肉的做法，你更喜欢哪一种呢？
盒子。
第二步，锅下凉水，放入姜片，料酒大火烧开，煮去血末，然后用清水冲洗干净。
第三步，锅中倒入适量的油，然后将五花肉倒入其中，中火翻炒，将五花肉中的油脂捞出来，这样肉就不会油腻。
小时。
第五步，时间到了，加入几颗冰糖，继续煮10分钟。
第六步，时间到了，大火翻炒，将汤汁炒至浓稠即可出锅。
这五花肉吃起来很软烂，咸甜适中，是典型的南方口味，而且用米酒煮的五花肉没有腥味。
北方的红烧肉、五花肉的加工方法与南方的一样。将它们切成块，在锅中用冷水焯一下，然后放入炒锅中炒出油脂。然后需要用糖色来炒，这样五花肉的颜色才足够漂亮。
将冰糖炒至焦红，然后加入五花肉翻炒。
高火煮30分钟。
第三步，时间到了，用筷子刺破，如果能轻松刺破，说明肉已经熟了，然后火足够收汁了。
与南方红烧肉相比，北方红烧肉的调料多一点，所以肉质更香。我个人比较喜欢北方红烧肉。
这两种红烧肉的做法你更喜欢哪一种呢？用最简单的食材做出最美的菜肴，为家人做一顿最喜欢的饭菜。我是早早妈妈，我每天都会给你做一顿家常饭菜。