指导：做红烧肉要牢记“二炒三加水”的配方。很好吃，肥而不腻，超级好吃
我国的美食分为很多菜系，每个菜系都有自己的代表菜，而各大菜系的代表菜已经融入到我们的生活中，成为每个人家里的家常菜。然而，有一道大家都熟悉的菜却没有菜系。可以说在各大菜系中都有它的名字。这是红烧肉。红烧肉是一道著名的“大众菜”。每个主要菜系都有其独特之处。红烧肉的味道和颜色完全不同。但无论是哪一种菜系，红烧肉都很受欢迎。
说起红烧肉，你会想到什么红烧肉呢？我还记得我第一次接触它的时候，因为我觉得上面有很多脂肪，所以当时我没有什么胃口。后来随着年龄的增长，我对食物的耐受力越来越强，就尝试了一下。爱上了这个味道。事实证明，红烧肉并不油腻，相反，味道很嫩，很香。后来我开始学做红烧肉。熟能生巧，现在我已经熟练掌握了一个方法。我用一个公式总结了我的红烧肉的制作方法，那就是“2炒3加水”。做红烧肉时，要牢记“二炒三加水”的配方。吃！下面我将我的具体方法和公式分享给大家，有兴趣的朋友，我们一起来看看吧。
【红烧肉】
我们需要准备的食材：五花肉、葱、姜、白酒、啤酒（黄酒）、山楂、桂皮、八角、香叶
立方体备用。
大火炒一会，炒出油后，将准备好的葱片、姜片倒入锅中，然后将桂皮、八角、香叶放入锅中，快速翻炒。
第三步：当五花肉炸得微焦时，将糖色倒入锅中，翻炒均匀。然后加入适量生抽、白酒和2块冰糖，翻炒均匀。如果这时候颜色还比较浅的话，可以加一点老抽来调色。
时间到了，加入适量的盐和鸡精，等到汤浓了就可以出锅了。
1、“二炒三加水”
“2炒”：炒糖色；热油中倒入几块冰糖，炒出糖色，然后加入热水，糖色就炒好了。 炒油；将五花肉放入锅中，炒油，五花肉微焦。 “3加水”：炒菜炖菜时，加开水、米酒或啤酒三种“水”，只要水能盖住食材即可。注意：水尽量少加，水加多了味道就不浓。
大火，加一点山楂，猪肉更容易煮。炖的时候最好用砂锅炖，因为用砂锅炖的味道更好。