今天给大家分享一道“红烧猪蹄”，是一道比较传统的菜肴，也是一道家常菜。猪蹄营养价值丰富，富含胶原蛋白，具有美容、抗衰老、促进生长的功效。如果你喜欢的话，我们就来看看如何操作吧。
主料：猪蹄
辅料：姜、蒜、红辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮
调料：料酒、腐乳、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉
1.开始准备食材
2 开始准备配件
姜切半片，蒜六片轻拍，放入盆中，加入干红辣椒一把、花椒、八角两片、香叶两片、桂皮一片、桂皮两片。陈皮。
锅中倒入一勺红辣腐乳，用勺子压碎备用。
3.开始焯水
锅中加水，放入猪蹄，加入料酒，水烧开后，拍去上面的浮沫，焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净。
大火，用勺子不断搅拌，糖汁逐渐变成焦糖色，此时倒入猪蹄，快速翻动。
煮50分钟。
50分钟后，用筷子取出猪蹄，盛入盘中。
取出锅中剩余的辅料残渣，继续开中火，加水淀粉，待汤浓稠时，将汤淋在猪蹄上，最后撒上葱花和香菜即可。
好了，一道软糯有嚼劲的红烧猪蹄就做好了。