白菜等都是时令蔬菜，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。还有一种比较便宜的蔬菜，那就是蒜苗。如果不紧急处理，新蒜苗就会上市。冷藏的蒜苗现已上市。才2块钱一斤，低价购买。
说到蒜苗，就不得不提它的主要价值。蒜苗与大蒜是同品，含有大蒜素和大蒜辣素，能抑制体内链球菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的生长繁殖，蒜苗对病原菌和寄生虫有一定的杀灭作用，并可预防伤口。感染。这就是人们喜欢蒜苗的原因。蒜苗还具有储存和保鲜时间较长的优点。
，浓缩的就是精华，扔掉可惜了，下次别轻易扔掉。
蒜苗的尾部不要扔掉。如果不知道怎么吃那就可惜了。简单地放在锅里煮，不要改成红烧肉
蒜苗尾炒鸡蛋材料：蒜苗尾、鸡蛋
调料： 盐
1、蒜苗的尾部虽可食用，但可分为新鲜的和陈放的。刚采摘下来的蒜苗的尾部是完全可以食用的。如果家里有蒜苗的话，可以自己处理。首先，把尾巴拔下来，清洗干净，然后剪掉顶部。
2、清洗干净后，将蒜苗尾部均匀切掉，间隔0.5厘米左右。因为鸡蛋要炒、裹蛋液，所以尽量切碎。
3、鸡蛋打入蒜末3厘米处，然后根据个人口味加入适量的盐。不需要添加其他调味品，用筷子开始搅拌即可。
用大火加热，等底部先定型，然后翻面。
5、大约一分钟后就可以用铲子翻炒了。你不需要炒太多。最好夹住大块。待鸡蛋颜色金黄，蒜苗尾部折断后，就可以关火出锅了，虽然只放了盐，但味道绝对惊艳。
6、这样做出来的蒜苗尾香又可口，而且成本低，解馋。同样的蔬菜可以做两道菜，何乐而不为呢？有优点没有缺点，可以放心大胆的吃，连老人小孩都可以吃。
技巧总结1、蒜苗的尾部可以吃，而且可以清洗干净。购买时根据情况，鲜嫩的可以入锅，老的可以忽略。没有营养。
2、调味料中可以只加盐，也可以加一些生抽和鸡精。完全取决于你自己的口味，可以自行酌情增减。
大火烧热，轻轻转动锅底，定型后翻炒。整个过程将在三到五分钟内完成。
蒜苔的正确写法应该是“蒜苔”。很多人为了简化，把蒜苔写成蒜苔。其实这是一种不正确的写法，很容易误导别人。