八角一块，盐适量，鸡精，生抽，盐少许，将腌制好的肘子汁全部倒入其中，加少许水，盖过四分之一的肘子。第一遍主要是让肉质紧实。高压锅里煮40分钟后，取出肘子，然后在肉厚的部分切几刀，翻个面，这样就容易入味了。这次，水与肘部齐平。电压力锅45分钟后，肘子已经很软糯了，但还是需要拿出来。放入普通锅中，用电压力锅原汁炖煮。记得过滤掉渣滓。这时，如果味道不好，可以调整调味料。汤收了一半后，把肘子出锅，继续把汤勾芡浓稠，不需要加淀粉，肉皮里的胶原蛋白就足以让汤变得浓稠，快收的时候，就可以了。可以挂在墙上，也可以均匀倒在肘部。这时可以撒上葱、香菜、芝麻来装饰。吃起来绝对是完美的