芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可以提高人体的抵抗力，增强人体的免疫功能。
红烧芋头
准备材料：芋头400克，葱1根，姜1块，蒜5颗，红辣椒5个，老抽一勺，五香粉，盐，花生油。
第一步：将所用材料芋头、葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。
第二步：将芋头煮一会儿，剥去皮，将葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。
第三步：锅里放油，油热七分钟，加入姜片、蒜片炒香。
第四步：加入芋头黑酱油，炒至上色
第五步：加入葱和红辣椒翻炒均匀
第六步：倒入一杯开水、盐和五香粉。如果是生芋头，要多加点开水，保证芋头熟透。
第七步：入沸水中煎至还有少许出锅
第8步： 装盘，撒些葱花
小贴士：如果芋头没有煮熟，剥皮时要戴上手套，加水时要多加点水，以保证芋头熟透。