大虾四对（约1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0.5克，味精1克，绍兴酒15克，2个葱克，生姜1.5克，熟猪油500克（约消耗50克）。
实践
1、将虾头去掉沙袋，去掉肠子，留皮，用清水洗净。葱、姜切片。
2.炒锅中放入猪油，大火加热至80%热，放入大虾，煎至半熟，捞出。炒锅留50克油，将葱、姜炒香，加入鸡汤、糖、醋、酱油、精盐、绍兴酒、味精、虾，用小火（大火）烧5分钟分钟，然后取出大虾（葱姜不要用），整齐地放在盘子上，然后将原汁淋在大虾上即可食用。
使用新鲜的虾一定要洗干净，否则会有异味。烹调时，腌料要浓稠，虾要包紧，入味。
1.准备食材
2、虾洗净后，剪掉虾枪和虾须。
3、用牙签挑出虾背第二段的黑肠。
4.锅中放油烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
5. 加入虾，炒8分钟至熟。
6、加入一勺料酒去腥。
7.加入两汤匙生抽，炒2分钟。
8.放入两勺白糖拌匀，然后收汁！
主料：青虾
辅料：油、辣椒油、蒜、盐、葱、姜
1.将虾洗净，用剪刀将虾背从头到尾剪开，挑出虾线。冲洗干净并沥干水备用。
2. 生抽2汤匙（30ml）、黑胡椒1/2茶匙（2g）、料酒1/2茶匙（2ml）、水2汤匙（30ml）、糖1茶匙（5g）、淀粉1/2茶匙(2克)放入卤汁中备用。
3.锅中烧热油，爆香洋葱和姜。倒入处理好的大虾，炒至大虾开始变红，倒入调好的红烧酱，拌匀，盖上锅盖焖2分钟。
4、大火炒收汁。这个时候根据口味加盐。加入蒜瓣、辣椒油，翻炒均匀即可关火。
尖端
1 如果加酱油，盐可以不加。
2 虾的煮时间不宜太长，否则虾肉会变老。