一百个人心中，红烧肉的做法也有一百种！如果你问哪里的红烧肉最好吃？这个悬而未决的问题有一个统一的答案，那就是：妈妈煮的碗最好吃。
无论是东北的酱油浓郁，还是广东的脆皮，还是上海的浓油红酱，无论用哪种方法，美味的红烧肉一定是色泽红润、软脆肥嫩。不油腻。
今天我也跟大家分享一下我自己的一个做法。
首先是选肉：
红烧肉的选择需要真正的五花肉，也叫排骨肉、三层肉。它是排骨旁边和腹部的一层肉。是无需长时间烧木头烹调红烧肉的最佳选择。
切块，然后将切好的五花肉放入容器中，倒入2勺料酒，放一些姜丝，少许盐，拌匀腌制20分钟以上，这样可以把五花肉里多余的血水腌掉，而且鱼腥味也可以去除。
一勺盐，然后用大火煮沸并除去浮沫，然后用温水冲洗干净，自然冷却几分钟。
放入冰糖，等冰糖慢慢融化，变成红褐色起泡时，倒入五花肉，快速翻炒，让糖色均匀的裹在五花肉上，开始倒入葱，姜，将提前准备好的大蒜炒至五花肉中的油脂炒熟，然后我们在锅中加入一瓶啤酒。
啤酒的作用是很大的，可以达到去腥增香的效果，然后加一点老抽，可以起到上色的作用，最后放适量的盐，然后盖上锅盖焖一下30分钟。时间到了，打开，大火收汁，再煮5分钟。收汁后即可装盘。
也可以放入高压锅中高压煮20分钟。最后应打开盖子煮至收汁。味道其实和砂锅的没有太大区别。
如果实在不会做饭，可以选择红烧调料，简单方便，把开水关掉，加入酱料和水煮至熟即可。如果连这个都做不到，建议直接买熟食。
小贴士：肉泡水去腥时，用冷水下锅，炖时用开水。如果掌握了这个方法，肉就会很香，否则，口感和口感就不好。