红烧牛尾是陕西的一道名菜。早在商周时期就已是关中人民的主要硬菜之一。
众所周知，即使在某些朝代，未经授权屠宰农牛也需要斩首。所以，用牛身上唯一的牛尾做出来的菜肴，自然价值不菲。
相传，秦始皇嬴政统一六国后，外出巡游，突然感到饥饿，便进了一家酒楼。恰巧那天店里的牛肉都卖完了，后厨只剩下一条牛尾，被老板炖在锅里给自己吃。
这时，千古第一皇帝来了，没有办法，老板只好心惊胆战地把牛尾端出来给秦始皇。谁也没想到，秦始皇似乎从来没有吃过如此美味的牛尾。秦始皇不但没有惩罚这个店主，反而重赏了他。于是这道菜经过后人的不断改良，终于流传至今。
牛尾巴实际上是牛最活跃的部位之一。看过养牛的朋友应该都注意到，即使牛在安静地吃草或喝水，牛的尾巴仍然不时地摇动，以赶走牛。苍蝇。由此可见牛尾的肉该有多么的有嚼劲和美味。
不过，牛尾与猪尾类似，特点是骨头大肉少。基本上，整个牛尾就是一层薄薄的肉包裹在骨头的关节里。因此，古往今来，很少有人把牛尾做成菜肴招待客人。
我还要感谢秦始皇嬴政，因为他的巡演，红烧牛尾这道菜才得以流传下来。
一切都将基本相同，并且准备好的菜肴也会具有更好的形状。
如果你在家做这道菜，最好在市场买牛尾的时候请老板帮你切，免得自己在家难处理。
另准备一个锅，放入冰糖和少许水，熬成糖色，然后将牛尾汤倒入锅中煮沸，放入一些酱油和米酒，然后将牛尾放入锅中，加入调料包煮沸。
煮至牛尾软烂。
恰逢其时。 （之所以不直接用高压锅，是因为如果全程用高压锅煮，会严重影响牛尾的口感和口感。）
牛尾肉富含蛋白质、脂肪和维生素，味道鲜美可口。如果你有幸尝到一次这道美食，那绝对是一次绝佳的体验。