大家好，我是权哥【送心】今天气温突然下降了。在这个阴冷的南方周末，晚餐特别想吃一碗热腾腾的福福红烧肉[抱抱]，那就来做一道持久的“家的味道”——红烧肉吧。
不管怎么做，尽量做到肉肥而不腻，入口软糯。今天分享的这个方法，肉不需要提前焯水，也不需要用糖炒，甚至不用油。红烧肉依然红润有光泽。
红烧肉【材料准备】
【黄瓜】五花肉/后腿肉
【西葫芦】生抽、陈酒/料酒、老抽（可选）、冰糖（可选）
【黄瓜】洋葱（可选）、大蒜（可选）、八角（可选）
1.选肉
五花肉要选择有几层肥肉和薄层的肉，如上图所示。如果是后腿肉，就选三分肥七分瘦的肉，颜色偏红，捏起来肉有弹性，摸起来肉质湿润。
小时。浸泡血水后，用清水冲洗几次，去除肉中的污垢。
泡水的步骤基本可以代替焯水，把生肉清理干净。当然，如果还是担心的话，可以浸泡后焯一下。泡水时，可以整块肉放进去，也可以切成块再泡；
2、炒肉
如果想炒糖色，可以先放冰糖，炒至焦糖色后再加入肉，然后加入肉翻炒上色；
3、炖
煮沸。
这里提醒一下：不要加冷水，不要加冷水，不要加冷水[打脸]已经加热过的肉遇到冷水就会收缩。这样炖出来的肉口感不会松散，咬下去又皱又硬。
炖具的选择还与炖的时间和口味有关。高压锅速度最快，把炸好的肉放进去，开火再转中火，“吱吱”响20-30分钟，就可以出锅了。如果是普通炖锅，水烧开后需要煮40-60分钟，才能达到与高压锅相当的效果。
高火煮40-60分钟。
汤不需要完全收干，在肉上留一点可以让肉看起来更诱人。最后也可以再次开火收汁。收汁时加入一些冰糖，还可以改善色泽和风味。
如果你想用葱花装饰，只需在最后关火之前撒上葱花即可。添加鸡蛋和鹌鹑蛋并炖的操作可以在步骤3中完成，即在肉刚刚被沸水淹没之后，即开始炖之前。
怎么样，看起来是不是很有食欲呢？ [飞吻]你先看，我先尝一块~