红烧肉是春天必不可少的开胃菜，而在众多的红烧肉吃法中，又以上海红烧肉最为出色。上海红烧肉以其浓油红酱的独特风味而闻名全国。那么，经典的上海红烧肉应该怎么吃呢？做的时候应该注意什么？
小火慢慢煮，这样糖的颜色就会鲜艳；二是加啤酒。啤酒的成分可以使肉质更加柔软，让红烧肉的味道更加鲜美。所以，只要记住这两个步骤，红烧肉就不会差！让我告诉你如何做！
洋葱
1、五花肉切块，加入姜片，冷水冲洗。不要煮过头，稍微变白即可。
炒糖色。
3、将五花肉放入锅中，炒香，加入糖。
4.放入一铲老抽、两铲生抽、一瓶啤酒，煮滚。
小火煮45分钟，最好时间长一点，更嫩，肥肉入口即化。
6、大火收汁。收汁前最好用筷子戳一下肉皮。嫩的一戳就破了。那是最好的。感觉到火，继续搅拌以收集汁液。