红烧鸡翅现在被认为是一道家常菜。我在家做一道红烧鸡翅，每次都被孩子们吃。鸡翅蛋白质质量高，脂肪含量低。鸡肉蛋白质富含所有必需氨基酸。最厉害的一点是可以保持皮肤光泽，增加皮肤弹性。红烧鸡翅外脆里嫩，肉质肥美。咬上一口，鸡肉混着汤汁滑进嘴里，心里只剩下幸福两个字。但红烧鸡翅却没有那么简单。有些人可能会让它们看起来很黑，有些人可能会让它们显得太老。那么怎样才能把红烧鸡翅做得恰到好处呢？其实很简单，只需要以下几个步骤，就可以让这道菜更上一层楼！
红烧鸡翅
作者：狮子座的蓝色
原料：
段、老抽少许、料酒少许
烹饪步骤：
片
片
3、鸡翅洗净，在上面划一两刀，入锅中用开水焯一下，然后捞出，用冷水冲洗干净，洗去浮沫，沥干水，备用
4、锅烧热，倒入适量的油，油热后，将蒜、姜一起放入，煸炒
5、蒜、姜爆香后，加入鸡翅翻炒
6.加入适量料酒去味，适量老抽上色，加盐，继续翻炒
火煮
8.需要把鸡翅中间翻个面。汤干后即可出锅
尖端：
1、红烧鸡翅应先焯水，以去除血迹，消除异味，使鸡翅皮收缩，缩短烹调时间。
2、炒糖的时候，先把锅烧热再加入油，油热了再加入糖，改中火，不断用勺子搅拌，避免粘锅，这样糖色才好看。
3、鸡翅裹糖时不要煎太久。如果鸡肉在这个过程中炸得太干或太老，就会出现颜色发黑、味苦、煮时不软的情况。
4、在鸡翅的正反面用刀斜着划两三刀，这样更容易入味，也更入味。
5、炒菜前加点油，术语叫亮油，可以提亮菜肴的颜色！
红烧鸡翅和可乐鸡翅你更喜欢哪一种？