到了大妈那里，就会告诉你要多吃鱼，因为鱼不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。鱼的做法有很多种，但最常见的就是红烧，这也是最美味的做法。今天我就教大家做一道不一样的红烧鱼。提香具有去腥味的功效。当我做的时候，我更喜欢在里面加紫苏。这样制作出来的鱼不仅味道非常好，而且还可以起到去腥的作用。在我们的日常生活中，紫苏是一种经常可以看到的食物。它不仅可以作为香料，还具有很好的药用价值，特别是当你患有外感风寒时，用紫苏泡水，喝后立即可见效果。鱼虾中添加紫苏不仅可以提香，而且还有很好的去腥效果。
紫苏红烧鱼的食材准备食材的时候，我们只需要准备彩云雕1根，生姜20克，葱20克，紫苏适量，盐适量，生抽2勺，老抽半勺酱油、料酒2勺、糖1勺就够了，是不是很复杂呢？
紫苏红烧鱼的烹饪方法。我们需要将彩云钓的腹部切开并刮去鱼鳞，将内脏和鳃全部去除干净，然后将鱼身划破，这样我们在炖红烧鱼的时候可以更添风味，撒上盐均匀地抹在鱼山和鱼肚上，腌一会儿，然后将紫苏切碎，洗净切段，姜切丝，等锅热后，放入适量的油，把鱼放进去煎一下直到两面金黄。
只需用大火煮十分钟即可。鱼煮熟后，就可以盛入盘中，然后将葱叶放入汤中，浇在鱼上。这么好吃的紫苏，红烧鱼也能做好。
在煮的过程中，一定要注意锅里的水量。基本上我们可以一面煮六到七分钟左右，然后翻过来煮另一面。当表面快熟时，我们可以加入青椒圈和红椒圈，紫苏消失后，盖上锅盖焖3~5分钟。这时，如果锅里还剩下很多汤，也可以打开锅盖，加速水分的蒸发。如果汤不多，可以用大火收汁。如果喜欢汤浓一点的，还可以加点水淀粉。