大家好，今天给大家分享的是一道家常菜，叫红烧腐竹。腐竹又名豆腐皮，不仅保持了豆制品的营养价值，而且豆香味浓郁，还具有其他豆制品所没有的独特口感。豆腐棒好吃，但是制作豆腐棒的问题一直困扰着很多人，或者是制作豆腐棒的时间不够，心狠手辣；或者是制作豆腐棒的时间不够，心狠手辣；或者做豆腐棒的时间太长，味道极差。接下来，当你仔细看完这篇小文章后，相信你也能正确掌握腐竹的做法，秒变大厨。红烧腐竹的加工方法如下：
配料准备：腐竹、五花肉、葱、姜、蒜、蒜苗、鲜红辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、糖、生抽、老抽等；
1.锅内放大量油，将豆腐棒放入煎锅中，煎至豆腐棒表面起泡，捞出豆腐棒，放入温水中浸泡，浸泡至豆腐棒用手捏不硬，捞出沥干水备用；
2、五花肉切成片备用；将蒜苗洗净，用刀敲碎，然后用斜刀切成段备用；将新鲜红辣椒洗净，切成片备用；将葱换成马蹄葱，姜换成片备用；
3、锅里留底油，加入五花肉片炒至五花肉片呈光杯状，然后加入葱片、姜片炒出香味，加入煮熟的豆腐棒，炒至豆腐棒表面的水被除去。如果有臭味和豆腥味，加入生抽和少许老抽，继续炒至上色均匀；
4、锅中加水，水量以没过豆腐棒为宜；水烧开后，加入适量盐调味，加入适量白糖提鲜；待汤浓稠后，加入鸡精、花椒、蒜苗、鲜红辣椒片，等蒜苗碎即可出锅。
1、豆腐棒先炒后泡，可以缩短发发时间；通过浸泡，可以有效去除炸豆腐条内的油脂；
2、烧腐竹时加水量根据个人口味而定；如果腐竹烧的时间长一些，腐竹的味道会更软。