红烧茄子，色香味俱全。大家好。茄子是一种深色蔬菜，营养丰富。很多人都喜欢吃它。我们分享一个茄子的新做法，用最少的油就能做出美味的茄子。
【烹饪菜肴】
将大葱切成段备用。腌好的茄子里的水已经可以看到了。用手将水拧干，然后用清水再跑一遍，去除部分盐分，这样就不会太咸了。再次将水拧干。
沥干水分的茄子里加入一个蛋黄，用筷子搅匀，加入适量淀粉，再次拌匀备用，烧热锅，因为茄子比较油，我们没有炒，所以油可以少一点比平时多一些，倒入茄子，将茄子炒至微黄，加入蒜末和辣椒炒香，然后翻炒均匀。
加入蚝油、糖继续翻炒调味。最后加入葱段炒香。这样美味的茄子就做好了。不需要炒它。喜欢的朋友可以尝试一下。
【技能】
茄子一定要油炸吗：去掉茄子里的水分，不用油炸，吃起来更健康更香。
大蒜不能少，可以多放，大蒜的香气带着茄子的味道，味道棒极了。