茄子做好了比肉还香，不管是炒茄子还是烧茄子，只要你知道怎么做。拍照的时候就说茄子，用茄子吃面，可见茄子是大家都喜欢的一道菜。今天给大家分享一道红烧茄子的家常菜谱。炸的时候绝对是美味。
据研究，茄子含有维生素P，可以改善血液流动，保护心血管系统，降低血脂和血压。
长茄子一根，洗净，切成滚刀块。尽快用清水浸泡，防止变色。
片。
葱白段，切成厚片。生姜切片。大蒜切片。添加一把红辣椒。
茄子沥干水分，撒上干淀粉，翻锅均匀。
烧热，将茄子慢慢煎至金黄，倒出控油。
锅中留下油，倒入蒜、葱、白、红辣椒，炒香。倒入西红柿，翻炒。番茄汁炒好后，加入青、红辣椒，翻炒几下。加入水、盐、胡椒粉、糖、老抽，调底色，炒至调味料溶解。
加水淀粉勾汤，倒入茄子翻炒，开大火收汁。
好了，这道简单、美味、高档的红烧茄子菜就做好了。