把鱼放在火上（如果可以的话，最好是热锅冷油煎鱼，锅里油热后，倒掉热油，然后再放冷油煎鱼） ：这样鱼就不会粘锅，鱼身也更完整），2 1.将鱼两面煎至微焦，加入蒜末和姜末炒香。 3.将冷水浇在鱼身上。记得一次倒水，不要加一半，煮的时候不要盖锅（有十几年做鱼经验的老厨师学的）水烧开后就可以了调味，可以放自己喜欢的酱汁。比如我喜欢茂德牛肉酱（我真的不是他们的支持，我只是喜欢他们的其他酱，哈哈）。最近在超市买了一款辣豆豉，也适合红烧鱼。非常适合喜欢吃辣的朋友。煮的过程中需要翻面，8-10分钟即可出锅。将葱花撒在鱼上，然后浇在汤上。开始。附上所用的酱料。配辣椒酱、豆豉、朝天椒，辣度适中，也可炒。我做了红烧冬瓜，家人都说味道很好。