心糖色会炒出来,成品又黑又苦。今天的红烧鸡翅操作简单,适合新手,而且成品味道也很好。
红烧鸡翅
准备好食材,主料是整只鸡翅,辅料有花生油、盐、白酒、葱、姜、白糖、红豆腐、生抽、老抽、八角等。
一勺盐
一勺白葡萄酒
将葱、姜切丝,将部分葱、姜放入鸡翅中拌匀,腌制20分钟去除腥味,然后挑出葱、姜
锅里放少许油,油热后,将鸡翅煎一下
慢慢将油倒入鸡翅中,然后翻炒
勺子,搅拌均匀
用勺子加入葱和姜
白糖一勺,八角1个
慢火煮20分钟,待汤干即可出锅
冗长
1、鸡翅要想入味一定要提前腌制;
2、加入白酒、葱、姜去除鸡翅的腥味;
3、鸡翅受热后会凝结油脂,因此煎鸡翅时不要放太多油,以免菜肴过于油腻,不利健康;
一勺腐乳汁可以提鲜提色,做出来的鸡翅颜色深红;
5、鸡翅脂肪较多,不宜一次吃太多。