资源丰富，鱼菜烹调技术历史悠久。其中吃鱼菜有“无鱼不成宴”的习俗。下面介绍两种烹饪技巧
清蒸鱿鱼的烹饪技巧：
主料：丹江口水库鲜鱿鱼1条（1500克）
辅料：葱、姜、料酒、盐、自制蒸鱼酱油、猪油、
葱油、青红丝
将葱段放入盘中，将鱿鱼鱼嘴朝上放入，撒少许料酒，然后在鱼上放姜片，加猪油，上蒸锅蒸十分钟；
将蒸鱼取出，去掉葱、姜片，淋上自制的蒸鱼酱油，放上青丝、红丝，淋上70%的热葱油。
特点：充分体现了原汁原味丹江口鱿鱼的鲜嫩
口感滑润、醇厚、营养丰富。
红烧鱿鱼的烹饪技巧：
主料：鱿鱼（1000克）
辅料：猪油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、陈醋、老抽
油锅烧热，将鱼煎至两面金黄后捞出备用
锅中放入猪油、辣椒、花椒、葱、姜片，炒香。加水1000克，放入煎好的鱼，调盐、醋、老抽，待汤快收干时加入大蒜。淋上油收汁，取出锅装盘。
特点：充分体现了鱿鱼的鲜嫩、细腻、香气醇厚。