茄子这样吃，太好吃了，比红烧肉还好吃，酸甜咸鲜，10斤茄子都不够吃
小时候，经常听爷爷说“夏天种茄子，秋天吃茄子”。每年立夏，家里种的茄子苗就有20%。立秋之后，这些茄子就将进入收获季节。秋天，茄子的产量很高。 2点地的茄子苗一天就可以采摘一大筐茄子。如果茄子太多了，我会担心的。天天都是茄子，但是茄子的做法实在是太多了。父母总是改变他们的方法。给我们做茄子。在众多的吃法中，我最喜欢的还是红烧茄子。茄子这样吃，太好吃了，比红烧肉还好吃，酸甜咸鲜。一周10斤茄子不够吃！
红烧茄子是一道具有悠久历史的特色传统美食。红烧茄子的做法可以追溯到北魏贾思勰所著的《齐民要术》，这是关于红烧茄子最早的历史记载。红烧茄子被认为是茄子众多做法中最精致的做法。制作红烧茄子需要先炒后煮。这样做出来的红烧茄子，好吃极了！
很多朋友说，自己在家做红烧茄子的时候，茄子特别吸油，炒出来的茄子又黑又黑，看起来根本没有食欲。其实，做红烧茄子不吸油变黑并不难。您只需关注一个关键步骤即可。做红烧茄子时，不要直接在锅里煎。如果加上这一步，茄子就会外焦里嫩，不吸油！我们一起来看看吧！
------【红烧茄子】------
材料：茄子2个、青椒1个、番茄1个、黑木耳少许、大蒜半头、生粉少许
步骤一：青茄子2个，不用削皮，去掉花蒂，然后切成滚刀块，切好后，直接撒上3汤匙玉米淀粉，什么都不加，然后快速拌匀，让每块茄子都可以涂上加淀粉，可以防止茄子氧化变黑。
步骤2：锅中倒入油，烧热。当油温达到60%热时，加入茄子块。茄子块成型后，用筷子搅拌。这里我强调一下，炸茄子的时候油温一定要高一些，这样茄子就不容易吸油了。
第三步：西红柿1个。这里要选择成熟度高、多汁的番茄。这样炒的话味道会更好。将番茄清洗干净，切成方块。如果没有番茄，可以用番茄酱代替。将大蒜切成大块，蒜米吃起来更香。
米饭反而辣。
第五步：锅里烧水，水烧开后加入黑木耳和青椒，焯水30秒至青椒碎，去掉木耳的土腥味。
第六步：锅中加入少许底油。油温为50%热。加入大蒜和1勺黄豆酱。如果吃辛辣的食物，可以用豆瓣酱代替。加入少许盐、蚝油、酱油、糖调味。
第七步：加入半碗淀粉水，然后将汤煮沸。淀粉水的目的是可以让炸好的茄子味道更浓。
第八步：加入炒好的茄子块、青椒片、黑木耳，快速翻炒，让茄子均匀地沾上汤汁。
第九步：最后淋上几滴白醋，可以去油腻，增加鲜味。撒上一层白芝麻，即可装盘。
尖端：
1、想要茄子不变色，一定要隔绝空气，防止茄子氧化。用白醋水浸泡，或者用干淀粉包裹，可以达到隔绝空气的目的，这样茄子就不会轻易变黑。
2、想要茄子不吸油，除了涂上淀粉外，油温也要高，这样茄子就不会吸太多油。
茄子的这种吃法太美味了，比红烧肉还好吃，酸甜咸鲜，10斤茄子都不够吃一个星期！做红烧茄子的时候，不要直接下锅煎，多加这一步，茄子就会外焦里嫩，不吸油！小伙伴们，做红烧茄子的时候，你有什么技巧呢？欢迎留言分享！