餐厅里的红烧茄子是下饭必点的一道菜。光是这个素炒茄子就20多元了。其实成本也就几块钱。今天给大家分享一下这道红烧茄子的做法。想吃的话不用再去饭店了，自己在家做味道一点也不差。
实践：
1、准备紫茄子，去皮，切成滚刀块；
2、将切好的茄子放入锅中，倒入清水，洗净，沥干水分；
3、加入适量淀粉，搅拌均匀，备用；
4.准备青椒和红椒作为配菜。清洗干净后，将青、红辣椒切块，然后加入一些泡好的木耳，切块；
5、准备一个碗，加入半勺水、半勺生抽、少许老抽、适量蚝油、盐、鸡精、少许糖、适量水淀粉；搅拌均匀；
7、锅中热油，当油温达到70%~80%时，放入茄子，煎几十秒，然后翻面，煎至金黄，捞出控油；
火把把汤煮得浓稠；
9.然后加入炸好的茄子，翻炒均匀；