夏天很容易食欲不振。今天给大家分享一道美味的家常菜，红烧鱼肚，营养美味，下饭下饭也很好吃。
原料准备
主料草鱼1200 克
原料青椒200 克，红椒20 克
调味盐5克、味精3克、白糖5克、料酒6克、老抽6克、猪油10克、生抽6克
蚕豆辣椒酱10克、八角3克、干红辣椒3克、桂皮3克
辅料葱5克，姜5克，蒜5克
刀具处理
将干红辣椒切块，切段备用。
腌制的
2、将刀处理好的鱼肚放入盐、味精、白糖、生抽、料酒中腌制5-10分钟。
做饭，做饭
3、锅中放入1000克油，加热至50%左右热度，加入鱼肚炸至金黄色酥脆，皮紧后沥干。
4、锅中放入10克油，加热至30%左右热，加入姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮、蚕豆辣椒酱炒香，加入料酒老抽，糖和味精调味和颜色。
5.加入开水，加入猪油，煮沸。
6、放入炸好的鱼片、青椒、红椒、葱，搅拌收汁。
7.装盘即可。
贴心提醒，炒时要轻柔，否则很容易造成鱼碎走形。