大家都吃过鲈鱼。每个人都喜欢吃鲈鱼。它富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养成分。可以说它的营养非常丰富，可以滋补身体，补充人体营养。而且味道鲜美，而且鲈鱼最大的特点之一就是刺少，所以是小孩子补充营养的最佳食物。
窍门在于，下面我将具体的方法分享给大家，希望大家喜欢。
【腌料调料】：姜2片、葱1根、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐1勺
【第二步】：将清洗干净的鲈鱼放入盆中，加入姜丝、韭菜丝、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐1勺。
【第三步】：然后用手揉搓葱姜汁，均匀地涂抹在鱼身上。将其他调味料均匀涂抹，腌制10分钟左右。
颗粒、葱白、葱叶分别切碎，然后分别装盘备用。
将鲈鱼煎至两面金黄。这里需要注意的是，鱼入锅后不要移动。等到鱼煎好了就可以移动了。轻轻转动，以免损伤鱼皮。
【第六步】：将鲈鱼两面煎至金黄，捞出备用。
炒香。
用勺子舀调味料并煮沸。
煮约3分钟，然后翻面再煮5分钟。
【第十步】：鲈鱼炖好后，取出放入鱼盘中，汤中放入淀粉水，用大火将汤汁勾芡后淋在鱼上，撒上小葱，成团。盘子。
(1)鲈鱼不仅需要清洗鱼腹内的鳞、鳃和黑膜，而且经过这样处理的鱼可以减少腥味。
（2）鲈鱼清洗干净后，在烹饪前要用调料腌制一下，这样鱼肉会更入味。
(3)鲈鱼最好先煎一下再红烧，这样做出来的鲈鱼更香，味道更丰富。
（4）炒锅里提前放少许盐，防止鱼粘锅。
大火，但不要动，等炸熟了再动，这样鱼就不容易碎了。
（6）炖鱼时最好开盖炖，这样炖出来的鱼就没有腥味了，因为开盖就能把鱼的腥味蒸发掉。