红烧黄河鲤鱼
大火煮20-30分钟，大火将汤勾芡，捞出鱼摆盘，用老抽2克将汤上色，用湿淀粉5克勾芡，倒入它在鱼身上。它的6 个独特烹饪秘诀是：
NO.1 当天发货，当天售出。我们选择的黄河鲤鱼是纯野生的。它体形修长，鳞片金黄，尾巴红色，肉质紧实有嚼劲，没有任何土腥味。为了保证鱼的质量，我们每天从河南空运到沉阳，当天发货，当天销售。如果当天鱼没卖完，第二天绝不会再卖，保证鱼是最新鲜的。
NO.2鲤鱼宰杀讲究三要素。杀鱼看似简单，但很多人却掌握不好。我们需要先在鱼尾两侧划一刀，然后将鱼放回缸中，去掉内脏和三尖骨（有三尖骨的话，不容易烧穿，而且味道），然后去掉两边的鱼线。
小时。这是一个去腥的过程，也是一个排酸的过程。
NO.6 秘制卤汁带来复杂的味道。做这道菜我们还用了秘制的卤汁。其做法是：取美极番茄酱500克、李锦记海鲜酱、九庄蚝油各250克、美极鲜辣酱各100克、料酒、金标老抽50克放入锅中，煮至酱汁材料混合均匀。
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