大家好，我是宝马调车香满路996，今天给大家分享一道“硬菜”，红烧狮子头。烹调的主要流程及注意事项如下：
这是合适的。
丁丁备用。
3、调料：葱、姜、蒜、精盐、糖、生抽、老抽、蚝油、高汤精、香油、香油、葱油、五香粉、白胡椒粉、料酒、熟花生油、鸡蛋1个、红薯淀粉适量。
4、葱姜末，碗中放入200克水，将葱姜末放入水中搅拌10分钟，用漏勺捞出葱姜末，水备用。以后使用。
5、肉馅中加入二分之一的葱姜水，顺时针搅拌直至葱姜水完全被肉馅吸收，然后加入葱姜水重复上一步。
6、加入荸荠、精盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、高汤精、香油、香油、葱油、五香粉、白胡椒粉、料酒、熟花生油、蛋清、肉馅中适量淀粉。搅拌均匀，直到肉馅变硬、变粘。
小火煮10分钟。
9.取出肉丸，放入盘中。除去锅内汤汁的杂质，用大火收集。加入水淀粉、高汤精、香油、芝麻油、葱油、白胡椒粉。搅拌均匀，倒在丸子上，撒上香菜段，红烧狮子头，就完成了。
注意事项：
1、五花肉的比例以4比6为宜，瘦肉比例越高，口感越硬。
2、荸荠必不可少。如果买不到，也可以用山药代替。
3、葱姜水去腥味非常有效，很难与仅少量葱姜花和料酒相比。
火。