红烧肉是一道家喻户晓的菜肴。虽然很家常，但要做到口感极佳、味道浓郁却并不容易。在我认识的师傅中，有一位做的红烧肉可以说是非常正宗的。他的浓郁香气，很大程度上得益于他的香料配方，我们接下来看看他是如何做到的。
切片，草果0.5克。
茴香的搭配增强了清新的口感，而陈皮和草果则主要针对五花肉的肥腻，做到香而不腻。八角茴香、月桂叶和当归带来香气和甜美的余味。
上述香料按量准备好后，即可使用。
红烧肉的主角五花肉比较油腻，所以在烹饪前需要进行预处理。就是把水和葱一起烧开，然后快速用冷水浸泡，然后切成方块，准备油。煎至各面金黄，然后取出。
准备腐乳汁10ml、黄酒10ml、盐5g、鸡粉3g、生抽5ml、姜片10g、葱10g
另起锅加入适量油，将姜片、葱爆香，然后加入香料翻炒，出香味后加入生抽、腐乳汁和米酒，最后加入五花肉，翻炒几下，然后加入适量的水，与高汤一起食用效果更佳。
大火煮40分钟左右，加入盐和鸡粉调味，再煮十分钟收汁，一道美味的红烧肉就完成了。
如果你耐油的话，可以把上面的香料做成粉末状，这样添加后油腻感就会减少，但对于一些喜欢油味的朋友来说，这并不能满足他们的需求。
如果需要更吸引人的颜色，可以在炒香料时加入一些糖色来增加颜色，但一般来说，不建议使用糖色。