前言：红烧肉是毛主席最喜欢的食物，但毛主席不喜欢酱油。既然不喜欢吃酱油，为什么喜欢吃红烧肉呢？说到这里，就不得不提毛主席的厨师——程如明。
作为负责毛主席饮食的总管家，程如明仔细研究了毛主席的饮食习惯，并用自己的方式改进了红烧肉的烹饪方法，这也是“毛式红烧肉”的由来。但最重要的是，程如明每天都会销毁菜单，防止毛主席的饮食习惯外泄。
程如明是如何成为毛主席的厨师的？这一切都要从1952年开始。
1、会做西餐的售票员1952年，很多外国人要去中国开会。为了让这些外国人吃上“家乡菜”，每个接待负责人都绞尽脑汁。
这一天，负责押送外国人的火车售票员正在发愁：哪里能找到会做西餐的厨师？怎样才能让你的客人高兴呢？
正当他皱着眉头的时候，售票员程如明找到了售票员：
“我会做西餐，如果实在没有合适的人选，我可以尝试一下。”
听到程如明的话，列车员虽然不相信，但时间紧迫，又没有机会去找其他人，所以只能同意让程如明试试。
就这样，列车长程如明变身为列车上的厨师。让人意想不到的是，这位售票员的烹饪技术很精湛，做出来的菜肴色香味俱全，一点也不像新手。
每个吃过西餐的外国人都非常惊讶，以为船上有外国厨师。当他们知道这是中国厨师做的时，无不感到惊讶和难以置信。
正是因为他为外国人做的西餐，程汝明的故事才传到了很多人的耳朵里。也正是因为这个机会，程如明一步步成为了毛主席的特级厨师。
明明是指挥，怎么会做西餐呢？
原来，程如明本人就是一名厨师，经过系统的学习……
，一直没有机会。
直到13岁，程如明终于下定决心离开村子，去找工作养活自己。正好我叔叔在天津打工，我就可以跟他一起找工作。
然而程如明毕竟只是个孩子，家人极力劝阻程如明打工，程如明却说服他答应了他打工的要求。
到达天津后，程如明进入一家餐馆打工。后来我听说当厨师可以赚钱，可以养活一个大家庭。程如明立即拜师为师，向厨师学习技术。
当时天津境内外国势力较多。为了迎合这些人的口味，天津出现了许多西餐厅。程如明工作的餐厅是当地比较有名的西餐厅。
男孩，教他所有的技能。
然而，在学习技能的路上，程如明也吃尽了苦头。不少徒弟同时已经退出，只有他一个人还在坚持。
随着对西餐的了解，程汝明发现了当前西餐的一大弊端：中国化严重，失去了原有的特色。
此时的程如明已经是一名厨师了，他对厨师职业也有了自己的追求。为了学习正宗的西餐，程如明在师傅的推荐下换到了一家英国餐厅。
日子越来越好，当初养家糊口的目标也达到了。
直到新中国成立，程如明成为一名铁路工人，投身祖国建设，放弃了当厨师的梦想。
1952年的那个机会之后，程如明又重操旧业。
3、成为毛主席的厨师1954年，毛主席到全国各地视察工作时，经常在火车上吃饭，并邀请工作人员一起吃饭。
随着吃饭的人越来越多，厨师李西武的压力越来越大，请求组织找一个会做饭的同志帮忙。此时，距离程如明为外国人准备西餐才一年多，这个名额自然就落到了程如明的身上。
吃。然而如明并不满足于此，而是从头开始跟随李细雾学习中餐。
在程汝明的不懈努力下，他不仅成为了毛主席的厨师，还担负起了毛主席一家人吃饭的重任。他已经这样做了22年。
为了做出符合毛主席口味的菜肴，程如明向经验丰富的工作人员询问毛主席的生活习惯，为毛主席量身定制既符合口味又保证营养的饭菜。
唯一让程如明感到惊讶的是，毛主席不吃酱油，任何一顿饭都不许放酱油。
当我看到酿造酱油的过程，特别是看到酱油缸里有虫子爬行后，毛主席一看到酱油就觉得心里不舒服。
做红烧肉需要酱油，没有酱油就不会有漂亮的颜色。想来想去，程如明用糖代替了酱油，使得红烧肉颜色鲜艳，味道鲜美。
当这道改良版的红烧肉摆在毛主席面前时，毛主席总担心里面有酱油，在工作人员再三保证下才开始品尝。尝尝没关系，这种红烧肉曾受到毛主席的高度赞扬。 2018年，“毛氏红烧肉”还入选湖南十大经典名菜之一。
除了红烧肉之外，毛主席还请溥仪吃了一道同样出自程汝明之手的苦瓜拌辣椒菜，让溥仪从此爱上了这道菜，但没有人能完美再现这道菜的味道。程如明.
在中国粮食短缺的时期，毛主席下令餐桌上不准吃肉。为了保证董事长的营养，程汝明偷偷在葱油饼的馅里加了肉，并用猪油和面，让董事长能够摄入更多的营养。
当程如明跟随毛主席大显身手时，家人并不知道他的辉煌经历，甚至他的具体职业。
虽然厨师只是一份普通的工作，但程如明向我们证明，只要努力，即使是一份普通的工作也能发光发热。