大家好，我是权哥【比心】夏天对于吃肉明星来说真是痛苦：天气太热，大鱼大肉都吃不了，但每天的清汤却少了水汪汪的感觉胃又不满足[泪流满面]所以今天就给大家推荐一种肉。可红烧，也可做汤，既满足肉欲，又可消暑健脾。
皮薄、脂肪少、肉质细嫩，更适合红烧、炖煮。鸭肉味甘、微咸，性凉。食用可补气、养胃、消肿、健脾。因此，炎热夏季多吃鸭肉，可以解暑、开脾胃，同时补充优质蛋白质和维生素。
现在在家炖一整只鸭子已经不常见了，大多是只煮某部分肉，比如鸭翅、鸭腿等。与鸭腿相比，鸭翅的脂肪和毛皮较少，易于处理。可做红烧凉菜、红烧、炖汤，更受人们喜爱。那么今天就给大家介绍一下家庭版红烧鸭翅是怎么做的吧！
红烧鸭翅（原味）【材料准备】
【黄瓜】鸭翅
【西葫芦】冰糖、葱、姜、蒜、八角（可选）、桂皮（可选）
【黄瓜】生抽、料酒、老抽（可选）
1、鸭翅去毛，用冷水冲洗数次，或浸泡20-40分钟，去除部分血水。鸭子的血水没有鸡多，所以浸泡时间不需要很长。
如果还是不放心，可以在炖之前把水焯一下。将鸭翅放入锅中，冷水下，水开后煮1-2分钟，出现泡沫时即可关火。撇去浮沫，在鸭翅上划几刀，方便后面煮。
炒糖色。红烧鸭翅颜色鲜红的不是酱油，而是冰糖。炒出糖色后，即可加入葱、姜、蒜炒香。
如果炒糖色可以用油或者水。如果做锅包肉的时候需要把淀粉裹上糖色的话，建议用油，因为用油炒出来的糖色比较粘稠，炒几下就可以出锅了。如果是炖肉的话，建议用水炒一下糖色，颜色比较均匀，也不容易烧焦。不过，用水炒糖色的时间较长，一般要5分钟以上，而用油1分钟就可以上色了。
3、加入焯过水的鸭翅，上色均匀后，加入生抽和料酒，翻炒几下。
煮沸。如果想要一点五香的味道，可以加一些八角和肉桂。这里一定要用开水，不能用冷水，否则煮熟的肉遇到冷水就会突然收缩，以后吃的时候就不会那么细腻光滑了。
如果使用高压锅，请将水烧开，然后小火煮10-15分钟，因为鸭肉比鸡肉更容易煮熟。如果是普通锅，小火煮20-25分钟就可以了。等汤快收完的时候，就可以把火调大，再翻炒几下。不需要把汁全部倒掉，留一些盘子[舔屏]看起来更开胃。
好了，今天就到这里啦~下次有空的话，来我的家乡请你吃有几百年烹饪历史的炖鸭吧~