做红烧排骨时，最忌讳添加这种调料。很多人都会犯错误。难怪味道粘稠，不软。
节目抢到了两斤特色排骨，每斤19.9元，收到后非常新鲜。我已经快一年没吃过这么便宜的排骨了。
排骨是我餐桌上比较常见的一道菜。最近家里的孩子上网课很辛苦，所以我经常做一些排骨给孩子们补充营养。在我家，排骨通常是煮汤或红烧的。前几天跟大家分享了排骨汤的制作技巧。今天给大家分享一下红烧排骨的制作技巧。
很多人做红烧排骨，第一步都是焯水，但其实是不太正确的。如果直接焯排骨，排骨中残留的血水很难释放出来，导致排骨的味道不够软烂，而且还会有一些腥味。排骨焯水之前还要多一道工序，让排骨中的血水充分渗出，排骨软烂无腥味。而且，制作红烧排骨的材料也有讲究。有些调味料是不能加的。如果加了，味道就不会软烂了。
---【红烧排骨】---
准备材料：排骨500克，葱一段，姜一块，八角两颗，盐适量，冰糖十几粒，料酒适量，生抽少许。
练习步骤：
10多分钟后，将排骨中的血水充分浸泡，将泡血后的水倒掉，然后加入少许面粉，拌匀几下，再用清水冲洗几次，这样处理后的排骨就熟了。非常干净，没有任何鱼腥味。
2、锅中加入适量的水，将加工好的排骨放入冷水中焯一下，大火煮沸，然后转中火煮3分钟，撇去浮沫，最后捞出用温水冲洗干净。排骨取出后不要用冷水冲洗。由于热胀冷缩，排骨遇冷水会收缩，难以炖煮，味道也不好。因此，必须用温水或热水冲洗。
当它浸泡并伴随着焦糖味时，糖色就炸了。
4、糖色炒好后，加入排骨快速翻炒几下，使排骨表面均匀地沾上焦糖色，然后将葱段、姜片、八角放入翻炒翻炒几下，让香料的香味散发出来。做红烧排骨时，最忌讳的调料就是胡椒。俗话说“猪无椒，羊无指望”。加胡椒粉会使排骨不容易炖，味道也不好。
加热，盖上盖子，煮30 分钟。水的量应一次加完，中间不要再加水。
6、30分钟后，加入适量盐和生抽调味，盖上锅盖再煮10分钟，最后大火收汁。
尖端：
1、排骨焯水前要先泡水。这一步可以有效去除排骨中的血水和腥味。
2、花椒会让排骨变得肉质，不易炖熟，所以在炖排骨的时候，最好不要加花椒的调料。