【茄子土豆鸡蛋饼】
【基本材料】茄子、土豆、鸡蛋、面粉、盐、食用油、黑芝麻
【基本步骤】
1、准备一个茄子，放入清水中将茄子表面洗净，然后捞出沥干水分。然后，将茄子放在案板上，拿出菜刀，先把茄子的头和尾切掉，然后斜切成片。最后将茄子片放在一起，切成细条。将茄丝放入碗中，加少许盐，翻动均匀，腌制10分钟。
2、取出一个土豆，先放入清水中，用海绵刷清洁土豆表面，然后取出控干水分。取下削皮器，将土豆的皮全部剥掉，然后用菜刀切成两半。拿出刨丝器，放在碗上，将所有土豆磨成细丝，放入大碗中。
3、这时候茄子也腌好了。用手抓起一把茄丝，用双手握紧，将茄子中多余的水分挤出来，然后放入装有土豆丝的碗中。茄子全部挤干后，全部放入土豆丝中，一起备用。
碗中加入少许盐，然后倒入适量的水，用盐水将鸡蛋壳洗干净。洗净后，取出鸡蛋，打入盛有土豆丝、茄子丝的碗中，用筷子搅拌至碗中的材料混合均匀。
5.取出100克面粉，先倒入一些放入装有茄子和土豆的碗中，用筷子搅拌均匀，然后再倒入一些面粉。这样，将所有面粉少量多次地加入碗中，用筷子搅拌成均匀的蔬菜糊。
烤5分钟。
切成片，盛入盘中，即可上桌与家人分享！
8.美味的茄子土豆煎蛋卷就做好了！这样做出来的煎饼，口感松软，咸香可口，营养丰富，味道鲜美，而且做起来非常简单，时间也很短，特别适合早上给家人吃。喜欢的朋友赶紧尝试一下吧！
尖端]
1、茄子用盐杀掉后，已经留下了底味，所以后面就不用加盐了。
火就够了。