再排回家做红烧排骨，性价比很高。排骨煮得好的话，可以搭配很多食材。北方的家庭宴席上一定不能缺少它们，就连汤也是聚餐的法宝。
肋骨通常指牲畜的肋骨和脊椎骨。除猪外，牛羊都有排骨，但猪肉所占比例较大。排骨营养价值丰富，基本营养成分全部覆盖，为身体提供的蛋白质和脂肪质量都很高。
【菜名】：红烧排骨【所需食材】：冰糖适量，料酒一勺，香醋，生抽一勺，姜五片，盐，鸡粉适量，桂皮，八角两个，排骨四根，葱。
【烹饪过程】：
第一段排骨先用流水反复冲洗，清水浸泡十分钟左右即可。用放水浸泡后，再次冲洗，沥干水备用。
3.取一个口较深的大锅，倒入半锅清水。将排骨放入冷水中，切几片姜放入锅中。最后倒入一圈料酒，可以有效去除腥味。开火烧热，水烧开撇去浮沫，肉变色后捞出。
堵塞。
5、焯水后取出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分。
6、倒掉锅里的水，刷干净，擦干水，倒入食用油烧热。当油温50%热时，加入冰糖，持续加热过程中不断搅拌。
7、炒出焦糖色后，立即加入沥干水分的排骨，翻炒至排骨表面均匀地沾上焦糖色，颜色十分诱人。
8、此时加入一勺料酒。
9.将提前准备好的几种材料一起放入锅中。
10.倒入足够的温水，水量以没过所有材料为宜。
盖上锅盖煮约30分钟，然后加入适量老抽上色。
12、最后加少许盐调味即可食用。由于加了酱油和老抽，所以咸味要足够。翻炒几下，然后炖。
13、排骨软烂后，转大火收汁。经常翻动排骨，否则很容易粘在锅上。
14.关火，从锅中取出。装盘时，可以在排骨上撒上白芝麻做装饰。真的很香。
【烹饪技巧】：