《妈妈的味道》系列第二道菜：红烧泥鳅。这是我非常喜欢的一道菜，想和大家分享。一个人住一个人吃，红烧泥鳅，蒸鸡蛋，吃得很满足！
1、将泥鳅放入深盆或深桶中，加几勺盐，可以去除泥鳅皮上的大量粘液。注意，此时泥鳅会拼命挣扎，只需盖上盖子即可；
2、十分钟后，加水将泥鳅洗净。沥干水分很重要，方便煎炸；
火，等泥鳅停止挣扎；
4、加入适量的油，用筷子反复煎炸；
5、喜欢干的朋友可以炒的时间长一点，加入姜丝、葱丝、蒜末，炒香；
6、倒入料酒、酱油、盐；
起火收汁，加入葱段，美味的红烧泥鳅就做好啦！
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