东北人，冬天必备的菜肴之一就是酸菜。
炒肉是东北人最难得的美食。
；石压白菜叠好后，找一块平整的大石头，擦洗干净，压在白菜上。当白菜全部压入缸内时，低于缸边缘（约2-3天）。待其冷却后，倒入缸中，不要盖住卷心菜。腌制足月后即可食用。腌制酸菜的注意事项整个过程容器内应无油脂。很多人腌酸菜很容易，油很重要。如果有油，酸菜就容易腐烂；如果有油，酸菜就容易腐烂。房间太热，酸菜会烂掉；我教你做酸菜红烧鸡。具体方法如下：
1、将鸡肉斩块，洗净，锅中加入适量的水，冷水下鸡肉放入锅中，加入姜2片，倒入料酒1勺，水煮沸中火，将鸡肉焯至出血沫，捞出冲洗干净，沥干水分；
酸菜切丝，冷水洗两遍，挤干水分，葱切适量，准备姜2片，八角2个，桂皮1段，香叶2片；
大火爆时加入鸡块，炒出油，加入酸菜，炒至吸油，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，撒入1十三调料一勺，炒至材料变色；
小时；
4.转大火，收汤。汤汁充足后，关火，撒上适量香葱，盛盘即可。
这道酸菜焖鸡的做法很简单。酸菜吸收了鸡肉的脂肪，味道酸酸可口。鸡肉吸收了酸菜的酸味，肉质微酸。加入汤后，就可以将土豆丝放入锅中。
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