土豆炖红烧肉，一道经典的传统菜肴！肉质软烂，土豆面香甜入口即化，女人小孩都适合。尤其是在整个烹饪过程中，没有一滴油，符合人们健康少油的生活理念，因此备受推崇。其汤浇饭，深受人们喜爱。
1、从超市买一块优质五花肉。制作红烧肉应选择带皮、层次分明的新鲜肉。将其洗净，切成大块；锅中加水，倒入洗净的五花肉块，开火开始焯水，倒入料酒和胡椒粉，可以去腥，增加鲜味；同时，将土豆洗净去皮切成大块，用清水浸泡备用；煮五花肉的水烧开后，撇去上面的浮沫，继续煮两三分钟，捞出一层浮沫，用滤网捞出，放入冷水中，这样红烧肉的皮就熟了。更紧实，五花肉表面的泡沫也能充分洗净；取一个煎锅，加入两汤匙水，一汤匙白糖，开始煮至糖色；
2、用勺子不断翻炒，直至汤汁变稠，颜色变成焦黄色。这时加入沥干水分的五花肉，开始不断翻炒，将五花肉里面的油脂炒干；
火；
倒入切好的土豆块，继续煮，煮到差不多的时候加盐，直到汤汁变稠，土豆变软甜，加一点蚝油就完成了！
5.看起来是不是有点像食堂的饭菜？这其实是我们公司的工作餐，很好吃！