厨师认为应该是红烧肉，红烧肉诱人，味道肥而不腻，非常美味，深受大多数朋友的喜爱。
厨师会告诉你一定要先加盐，因为我们吃肉不喝汤，如果再加盐，肉就很难入味了。
【红烧肉】
所需食材：五花肉、白糖、冰糖、料酒、桂皮、大料、黄豆酱、老抽、红豆腐、葱、姜、干辣椒、鸡精、盐、食用油
长约5厘米。葱，葱切段；姜，切成姜片。配料已准备好，可以使用了。
2、取一锅，注满水，放入切好的肉，加入料酒2勺，花椒少许，葱姜片少许，水烧开，将肉焯水，焯时去掉浮沫撇去浮沫后，将肉捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。这主要是为了去除肉的腥味和异味，煮出来的肉更加鲜美。
大火，用勺尖炒，尽量让糖同时融化，炒至糖色起泡沫，微黄，不需要翻动的嫩糖色就够了。
继续慢慢翻炒，直到肉的油脂出来。前期炒的时间越长，后期的炖时间越短。这样，五花肉炒的时间越长，也能起到去腥的作用。
不一会儿，肉颤抖起来，形成自制的芡实，肉表面有粘稠的感觉，红烧肉就做好了，关火，准备装盘。
红烧肉入锅，房间里的肉香味很诱人。色泽红酱，色泽鲜艳，松软可口，肥而不腻，入口即化。与刚煮好的米饭一起吃，味道更佳。可口。
小贴士： 1.如果五花肉是新鲜的，就不需要焯水。 2、炒糖色的时候记得用勺子或者铲子搅拌，这样铲子或者勺子很容易粘在融化的糖上。 3、糖色要炸成嫩糖色，只是不要一起翻花，就会变成颜色深的老糖色。 4、大料不要用太多，会影响肉本身的香味，抢走肉的味道。 5、红烧肉炒至变色后，加入汤。收汁后颜色又会恢复原来的状态。 6、炖红烧肉时，水一定要烧热。如果没有热水，可以分批添加冷水。加水时，从锅的侧面加水。 7、最后加入冰糖。因为前期炒的是糖色，糖炖好后就没有糖味了，所以后期需要加点糖。使用冰糖。完成后，颜色会更加鲜艳，更加美观。 8、炖肉一定要先加盐，加盐后汤会鲜美，但肉就无味了。