今天跟大家分享正宗台湾红烧牛肉面的做法，加入酸菜，一点也不甜反而更开胃。
准备适量的水，将牛棒骨、牛脊骨放入水中，煮沸后煮5分钟，去除骨头中的血沫和腥味。
小时。
牛棒骨里的骨髓已经变成了黄油，浮在汤上。它的味道很浓。如果喜欢吃白萝卜，也可以在汤里加一些，增加汤的甜度。
将牛筋切成3厘米左右的片，牛腩、排骨切成大块，装盘备用。
牛肉是从回族买来的，非常新鲜，所以没有焯水。锅烧热后，将切好的牛肉放入锅中煎一下，这样肉的蛋白质很快就熟了，营养也不会流失。
锅中放入适量食用油，将之前拍好的姜片放入锅中炒香，然后加入葱段。
待姜、葱炒出香味后，加入适量的白糖，将准备好的朱侯酱和红烧酱油炒香，然后加入适量的水。
炖牛肉很软烂，颜色也很漂亮，汤也很甜。
辣米切碎，大蒜去皮切碎。
将辣米放入炒香，然后放入切碎的酸菜。
翻炒一分钟，然后加入蒜末，翻动两下即可出锅。
切碎的葱和芹菜，一层牛肉，再加上适量的酸菜，一碗正宗的台湾红烧牛肉面就完成了。
面条很劲道，汤也很浓郁。原汁原味的牛肉汤和红烧牛肉汤叠在一起，很有层次感。大块的牛肉弹力超强，咬起来毫不费力。盛上一大碗，真是好吃极了。