配料： 五花肉、冬瓜、红曲米、八角、香叶、葱、姜
做法：1、五花肉、冬瓜切块，五花肉焯水
2、锅留底油，放入五花肉，炒变色，加入葱、姜片、红曲、八角、香叶。
3、依次加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，加入没过食材的热水，大火烧开，小火煮30分钟。
4、加入准备好的冬瓜块，大火煮收汁，至冬瓜煮过头。
妙招：就是用腐乳汁，超市几块钱就可以买到。加入腐乳后，就不需要再加盐或额外的糖了。做这道菜时，虽然只用冬瓜肉，但冬瓜皮也不要扔掉。冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质，还富含多种挥发性营养成分，具有清热、利尿、消肿的作用。低血糖。最好将冬瓜皮煮开后直接饮用。加点红豆利尿消肿，效果更佳。
适宜人群：高血压、高血糖、高血脂人群：人。
养生功效： 冬瓜红烧肉中不含糖，可将所吃的脂肪转化。着色的秘密在于红曲米。红曲可以起到着色的作用。更重要的是，红曲米被称为“天然他汀类药物”，可以降脂、降血糖、降血压。用它来做红烧肉再好不过了。