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今天给大家分享一个茄子的新做法。说起茄子，一般大家都会想到红烧茄子和鱼香茄子。今天分享的风味茄子，吃起来外焦里嫩，口感不错。接下来我们就来看看如何做吧。
1：茄子切成长条，放入水中浸泡一会儿。
2：将茄子取出，均匀地裹上干淀粉。茄子用水泡过，裹上淀粉，炒的时候不会吸很多油，吃起来也不会那么油腻。
3：锅里放油，炸至金黄，捞出。
4：将肉切片，用剩下的茄子淀粉糊包住肉。这样肉质会更嫩。
5：锅中热油，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，炒香，然后加入肉。然后加入一勺酱油或者极鲜，一勺糖，一勺醋。加盐调味。
最后加入炸好的茄子条，翻炒均匀即可出锅。
这道菜外脆内嫩，老少皆宜！大家快点做起来吧！