专业知识，健康又营养。猪肉是我们经常吃的肉类。它便宜又营养。含有丰富的维生素B、脂肪、蛋白质等，常吃可以为身体补充能量，滋阴润燥，健脾和胃。平时多吃点猪肉是没有问题的。
猪肉的制作方法有很多种。可以蒸，也可以和其他菜肴一起炒，也可以腌制酸肉。味道非常好。冬天只能购买大量的腊肉来制作腊肉。整个冬天都可以吃到满满的培根猪肉。现在猪肉不像以前那么贵了，所以我们经常会多买一些来吃。可以说是吃了一百遍。不累了。
手艺，青青跟厨师学了一道农家炖肉，比红烧肉好吃，比红烧肉还香，一起来看看吧！
【配料准备】：猪肉、食用油、食用盐、韭菜、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、草果、肉桂、蚝油、老抽、老抽、香醋、冰糖
1.猪肉切块
我们拿出一块猪肉，如果你喜欢吃肥一点，那就选五花肉，如果你喜欢吃瘦一点，那就选前腿肉！我们买的猪皮上还有一些毛。这些猪毛很难直接用刀刮掉。我教大家一个方法，就是放在热锅上。把锅放在炉子上，开火把锅烧热，然后把锅皮放在炉子上，把猪皮放在炉子上搓，猪毛就很容易被烧掉了。
切成块，放入碗中备用。
2.准备食材
炖菜最重要的就是食材。好的食材是炖菜的灵魂。配料和调料缺一不可，但不要放太多。太多会影响猪肉本身的鲜味。只需要几样就够了，这样炖出来的猪肉就会鲜美可口，比如下面这个。
首先我们准备一把韭菜和一块生姜，放在一个大盆里，先用清水把韭菜洗干净，然后用手把姜洗干净，把姜表面的污垢擦掉，洗净并将它们放入案板中。将姜用刀切成薄片，韭菜切成长段。切好后，放入碗中备用。然后准备几片大蒜，把大蒜剥皮切成蒜片，然后加入几颗干辣椒，像干辣椒一样切成辣椒圈，把葱和姜切碎放在一起备用。然后我们需要准备一些调料。我们只需要两片香叶，一块桂皮，一颗草果，其他什么都不需要。
三、锅炖
材料都准备好了，然后我们就开始做饭了，把平时做饭的锅清洗干净，然后把切好的肉倒入里面，炒油，炒到猪肉变色，就可以上猪肉了。
一勺香醋，少许料酒去腥，最后倒入没过食材的水，用铲子搅拌均匀。
4.炖20分钟即可入味
用锅铲搅拌均匀后，开中火，将水烧开。水烧开后，上面会浮一些泡沫。这些都是可疑的。我们可以用勺子把它们撇去，然后加入一些老抽上色，盖上锅盖煮20分钟。
在炖的过程中，我们需要时不时地打开锅盖，搅拌一下猪肉，以免粘底。炖到一半的时候，可以用筷子挑出来。如果放的时间太长，就会产生苦味。会影响口感。等猪肉炖到七八成熟的时候，加点盐调味，最后煮到汤快干的时候，就可以把猪肉捞出来了，这样一道软烂可口的农家炖菜就做好了，我们来吃一块吧，很好吃，真的很满足。
炖肉时要注意，盐不可加得太早，否则会使猪肉烧焦，味道变差。猪肉快要煮的时候可以加盐，这样猪肉就不会柴火做的了，会更加美味。