昨天上海悄然下了第一场雪，今天的天气真冷。我们需要一些足够分量的菜肴来抵御严寒。冬天的猪肉香味总是会变得更加迷人。长时间的炖煮不仅可以让酱汁渗透到肉里，还能去掉瘦肉的肥腻干柴。一口吃掉大半片，然后再吃一口馒头，咀嚼时将馒头和肉混合在一起。
巴子柔虽然来自齐鲁大地，但热爱齐鲁的人却不仅仅局限于那片土地。先炒后炖，厚厚的肉片变得松软易碎。它不需要牙齿的力量，舌头和上颚的配合就足以让它塌陷在嘴里。葱、姜等香料的搭配，无论是用眼睛看还是用鼻子闻都让人垂涎欲滴，只有吃一块才能满足。接下来还是分享一下做法：
把子肉
所需材料：五花肉500克、葱1根、姜4片、料酒10毫升、冰糖8块、桂皮1块、八角2个、干辣椒6个、生抽20毫升、老抽10毫升酱料、盐5克、十三香10克、啤酒1罐。
第一步：将五花肉用清水冲洗干净，锅中水烧开，将五花肉放入冷水锅中，然后加入两片姜和一勺料酒，水沸后将五花肉捞出。
第二步：取出五花肉，用清水洗去表面的浮沫，沥干水分，切成厚片备用。
第三步：小葱用水冲洗干净切段，生姜洗净切片，干辣椒洗净晾干切段待用。
第四步：锅里放入底油，然后加入几块冰糖，中火煮至冰糖融化冒泡，变成深红色时，将肉片放入锅中搅拌- 炒至肉完全变色，然后加入桂皮、八角、干辣椒、葱和姜片。
继续煮约40分钟。
第六步：40分钟后，大火收紧汤汁即可出锅。最后撒一把葱，一块肥而不腻的肉就做好了。
结
炖肉的关键是根据肉片的厚薄来调整时间的长短。如果没有啤酒，也不必强求。也可以用水炖香肉。另外，用啤酒炖的肉不会有啤酒的味道，而且酒会随着温度的升高而蒸发，所以不必担心这一点。炒糖色的时候要注意不要炒过头。颜色比较淡。毕竟要煮的时间长，有足够的时间来增色。这样的肉质鲜美可口，你何不尝尝呢？
一家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。