自制红烧鳗鱼不仅味道鲜美，而且做法超简单
给大家介绍一下红烧鳗鱼的做法，肉质细嫩，香味十足，入口非常润滑！
自制红烧鳗鱼的做法
1、首先要准备好食材：鳗鱼、姜、蒜、鸡精、花椒、葱、色拉油、料酒、洋葱、盐、耗油、糖、黑胡椒、老抽。
2.将黄鳝处理好，用清水洗净，去掉胃里的血水，沥干，放入锅中，然后倒入开水，水量不够全部黄鳝。然后盖上锅盖，煮2分钟。
3、2分钟后，打开锅盖，倒入冷水，将鳗鱼上的粘液清洗干净，然后捞出用清水清洗，多洗几次，将鳗鱼尾部剪掉，切块将鳗鱼用刀切成段，长度5厘米左右。
将蒜切成片，洋葱用刀切成葱花，姜用刀切成片，装盘备用。
5、锅洗净，用抹布吸干水分，加入适量油烧热，放入蒜、花椒、洋葱翻炒。待香味扑鼻、呈金黄色时，加入适量的新鲜葱花、姜片继续炒香。
大火将黄鳝煮熟。然后倒入适量黑胡椒，调大火收汁，倒入鸡精和色拉油，翻炒均匀即可出锅。
7、美味的自制红烧鳗鱼就做好了。
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