带鱼性温，味甘。具有暖胃、润肤、益气、养血、强心肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提神等功效。思想。红烧带鱼，整齐的鱼片，诱人的酱色，酥脆的皮，滑嫩的鱼肉，酱油汤汁混合着鱼、葱、蒜的味道，每一口都充满了幸福感。
准备材料：带鱼1000克、葱1根、大蒜适量、生姜适量、腊八蒜8瓣、大酱30毫升、陈醋70毫升、白糖15克、生抽20毫升酱料、老抽10毫升、盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个、料酒20毫升、淀粉10克、胡椒粉少许、葱少许
红烧带鱼的烹饪过程1、准备调料：葱切大段，姜切片，蒜去皮，腊八蒜，陈醋，大酱倒入碗中待用。
2、带鱼去掉内脏和鳞片，洗净切段，加入20毫升料酒、少许花椒、少许花椒和少许盐，腌制15分钟。
3.鸡蛋打入碗中，加入10克淀粉，搅匀。
4、将腌制好的带鱼放入蛋液中，使带鱼切片均匀地沾上蛋液。
5.取炒锅，倒入适量油烧热。油量不高于带鱼。油至70%热时，加入适量花椒，然后将带鱼煎熟。
6. 将带鱼炸至两面金黄，捞出备用。
7.锅里留少许油，先放入蒜瓣和姜片炒香。
8.加入腊八蒜和葱爆香。
9、将所有材料放入锅底，然后将炸好的带鱼铺在上面，防止带鱼粘锅。加入适量的水，没过带鱼。
10、加入黄豆酱30克、陈醋70毫升、生抽20毫升、老抽10毫升和糖15克，盖上锅盖，大火煮沸，转中火大火煮10分钟，注意不要把锅烧干。
11、再尝一下咸淡，如果味道淡就再加一点盐，用大火煮至汤浓稠。
12、从锅里拿出来放在盘子里，把剩下的汤倒在上面，最后撒上一点葱花，红烧带鱼就完成了！