说起红烧鸡翅，很多人印象最深的可能就是周星驰电影中的那句“红烧鸡翅，我喜欢吃”。虽然搞笑的场面很无厘头，但红烧鸡翅却是一道正宗的传统美食。当然，鸡翅除了美味之外，还具有温中益气、填精补髓、强腰健胃的功效。今天阿飞给大家分享了红烧鸡翅的做法。不加一滴酱油，鸡翅也能红润有光泽，鲜美诱人。
【配料表】：主料：鸡翅若干个
配料：葱、姜、蒜、八角、干辣椒、冰糖
调料：豆瓣酱、蚝油、料酒、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、生抽
【第一步】：我们先在鸡翅的正反面都划几刀，方便入味。刀完成后，将鸡翅放入清水中浸泡10分钟，以泡出鸡翅中的血水，减少腥味。
保存以供其他用途。
【第三步】：材料准备好后，我们需要将鸡翅焯水。鸡翅放入冷水下锅后，更容易煮出鸡肉中的血水，减少腥味。放入锅中后开始烧水，加入5克料酒去腥，加少量盐提味，慢慢煮出鸡翅中的杂质。水烧开后，用勺子拍去锅内水面的浮沫，焯水2分钟左右，将鸡翅倒出，用清水冲洗干净，备用。
【第四步】：锅里加入少许水，加入几粒冰糖，不断搅拌，让冰糖很快融化，不粘底。随着冰糖的融化，汤的颜色会逐渐从浅黄色变成红棕色。这时，从锅边倒一勺水，搅拌均匀，糖色就做好了，我们把它倒进碗里备用。
煎3分钟。期间要经常翻动鸡翅，防止一面煎熟，另一面还没熟。待鸡翅煎至周围微焦时，倒出控油。
材质，先爆出香味。加入豆瓣酱5克，蚝油5克提鲜，加少许水，搅拌均匀，使酱汁溶解。
【第七步】：加入料酒5克去腥，老抽2克提色，上色后搅拌均匀，倒入炸好的鸡翅，入锅翻炒上色鸡翅。然后倒入煮好的糖色和适量的水。记得用清水没过鸡翅。水烧开后，我们就可以开始给鸡翅调味了。
小火煮10分钟，使汤汁变稠，让鸡翅充分吸收汤汁。 10分钟后，当汤汁浓稠，鸡翅红润有光泽时，即可关火。将鸡翅盛入盘中，均匀倒入汤汁，撒上少许白芝麻。这盘营养又美味的红烧鸡翅就可以上桌了。