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从中医养生的角度来说，秋天，阴气开始下降，所以万物丰收！
秋季，阳气逐渐萎缩、减少，阴气逐渐增长。于是，一切开始成熟，也到了收获的时候了！
秋季气候由炎热转寒冷，特别是人体的生理活动，也相应地从“夏季生长”转变为“秋季收获”，并逐渐平静下来。
秋季，如果吃太多的鸡、鸭、鱼等荤菜，就会感到油腻腻。
因此，平时多吃一些素菜作为调整，使身体的阴阳趋于平衡，才能健康平安地度过秋天。
另外，素菜的维生素含量特别高，营养成分非常丰富，还可以及时补充水分，防止秋燥。
在这个凉爽的秋天，给大家推荐一道最适合秋天的素菜：生菜胡萝卜木耳炒鸡蛋！
这道菜虽然用料很多，但是做法却很简单。大火煎后3分钟即可上桌。比红烧肉还好吃。
其实我最喜欢生菜的香味。油炸后，翠绿欲滴，香甜酥脆，吃起来十分过瘾。
从营养角度来看，生菜除了含有多种营养成分外，还含有大量植物纤维，有利于肠道蠕动和消化。可以清理垃圾毒素，让身体更健康。
下面，我就详细教大家如何制作这道美味又营养的美食！
【生菜胡萝卜木耳炒鸡蛋】
主料： 生菜胡萝卜木耳鸡蛋
调味料： 盐、鸡精
练习：
第一步，生菜去掉根、皮、老叶，胡萝卜去皮，准备两个鸡蛋，木耳提前泡好备用。
提示： 由于生菜的皮很硬，所以要多去掉，不然吃的时候会变硬。最嫩的生菜叶可以保留下来，一片炒。
第二步：生菜片、胡萝卜片、木耳片、鸡蛋放入碗中拌匀，蒜片。
Tip : 生菜要切厚一点，炒完后口感会很脆。如果生菜切得太薄，炒完后很容易枯萎。
第三步，锅中加入底油，加热至60%热，然后加入鸡蛋煎至熟，盛入碗中备用。
提示： 鸡蛋要炒的更嫩一些，不要太老，鲜嫩的鸡蛋味道更香。
第四步，锅中加入少许底油，将八角炒香，然后加入蒜片炒香，加入胡萝卜，木耳炒碎。
提示： 炒大蒜时，油温要低一些，否则容易烧焦。
第五步，将生菜放入锅中，用大火翻炒片刻。生菜打碎后加入盐和鸡精调节味道。
然后将炒好的鸡蛋放入锅中翻炒均匀，倒入几滴香油，将锅翻面，盛入盘中。
Tip : 生菜一定不能炒过头，不然影响新鲜度和脆度，生切即可。
亲爱的读者，你喜欢这道菜吗？