豆子的种类很多，有粗的、细的、长的、短的、绿的、白的、黑的、紫的。逛市场的话，能看到六七种，每种都有独特的味道。
东北的炒豆看起来不好看，比较粗，还有不规则的“黑点”，但这些都是天然的，不影响食用；虽然豆子看起来有点老，但其实炖得很好。以后就叫软糯了。长时间炖煮也不会变形。空间大，吸收足够的肉汁。咬下去的时候，居然有汁水爆出来。精致的“内涵”与粗犷的“天地”在外表上几乎是有区别的。
所以，当东北人提起炒豆时，我能体会到发自内心的喜爱。
一锅肉炖好后，还扔了几块猪皮进去，取出一部分直接吃，留一小部分炖豆角和胡萝卜。一锅肉做成两道菜，味道不同，营养丰富。
---【香浓多汁的红豆红烧肉】---
【材料】五花肉500克，东北油豆500克，胡萝卜1根，桂花焖酱1袋，油10克，葱1段，蒜3瓣，热水4碗
1、裹上五花肉和桂花焖酱；
2、五花肉切成2指粗，葱切段，蒜3瓣；将五花肉焯水；
3、热锅热油，将五花肉、葱、蒜放入锅中，中火炒至肉出油；
4、将卤汁倒入锅中，翻炒片刻，使肉片上色均匀；
5、倒入3碗热水，大火煮沸；
肉熟透后，形状已定，但松软；
7、取出一部分，撒上干桂花，香味真够满足；
8、捏住油豆的头尾，撕去排骨，胡萝卜洗净，皮保持干净，富含矿物质等营养成分；
9、油豆斜切片，胡萝卜切薄片；
大火炖20分钟至全熟；油豆必须充分加热才能解毒，否则可能引起呕吐或危及生命；
11.将胡萝卜放入锅中，加入适量盐和酱油，盖上锅盖煮5分钟，即可出锅。
【苹果私语】1、红烧肉可以当新菜来吃，少部分可以用来炖豆子，也可以用剩下的红烧肉炖；
2、豆类的品种很多，但一定要充分加热至完全煮熟，才能彻底排除其中的毒素；因食用未煮熟的豆子而导致食物中毒的事件每年都会发生，千万不要大意；
3.胡萝卜片很容易熟，只需在煮前几分钟放入锅中，剩余的温度可以进一步使其成熟。