红烧肉是何时产生的无从得知，但经过苏东坡的改进，红烧肉以另一种形式登上了历史舞台——东坡肉。苏东坡曾专门为东坡肉写过一首《吃猪肉》诗。他在诗中提到“黄州好猪肉的价格就像粪肥，富人不肯吃，穷人不知道如何煮。文火，水少，火要大”。足够的。”当它存在时它是美丽的。每天早上过来做一碗，吃饱了就不顾一切了。”
而伟大领袖毛主席对山珍海味不感兴趣，却一生喜爱红烧肉。解放战争时期，毛主席曾说过：“给我一碗红烧肉三天，我一定能打败蒋介石！”
红烧肉的做法有二十、三十种，但毛主席只吃红烧肉，不打酱油。为什么？原来，董事长年轻时，家里经营着一家酱油作坊。有一天，董事长突然发现正在晾干的酱油缸里有一些白点。
我们来还原一下毛主席喜欢吃的这道红烧肉的菜谱：
选材俗话说，巧妇难为无米之炊。好的食材是做好烹饪的前提。要选择最好的五花肉，尽量用土猪肉，其肉质较紧实，一定是三层皮的五花肉，肥瘦均匀，颜色粉红。
处理带皮五花肉时，往往会因处理不干净而留下一点猪毛。如何去除毛发？炒锅烧热，猪皮朝下，用手按压旋转，然后放入水槽中，用刷子刷洗。或者直接用火烧猪毛，然后清洗干净。
，不宜太大，切成三厘米见方的大块。
捆。
焯水锅中倒入水，将肉片放入冷水中，放入5片姜和2勺料酒，大火煮沸，将肉片搅匀，去掉浮沫，继续煮3分钟，取出并用热水冲洗。
将油倒入煎锅中。油烧至50%热时，放入五花肉块，用勺子轻轻推匀，防止肉粘锅。煎至肉片金黄、皮紧实后控油备用。
待水浸透，颜色呈深褐色时，倒入肉块，炒至颜色均匀。
炒香，加入肉，加入料酒去腥，加盐调味，翻炒均匀，加水盖过食材，煮沸。
小时。
收起酱汁，将红烧肉皮朝上放在盘子上。炒锅中放入2勺高汤，大火烧开，加入少许水淀粉，边倒边搅拌，待汁液变稠时，浇在红烧肉上。