这三道硬菜大家都很熟悉。它们不仅味道鲜美，而且颜色也非常漂亮，放在餐桌上会大大增加你的食欲。放在盘子里，颜色是红色的。当然，绿香菜也是不可缺少的。闻一闻，很香！详细步骤请看：
红烧肉
材料
主要原料五花肉配料八角月桂叶桂皮葱姜片调味酱油老抽冰糖
谁都能做出美味的红烧肉
中等块。建议切大一点，因为炒完后肉会收缩。
部分。
3、冰糖的用量
4、准备一勺老抽和两勺老抽，或者不准备直接从瓶子里倒进锅里。
5.锅中烧热油，加入八角、桂皮炒香。
6.然后加入五花肉、姜片、香叶和葱一起翻炒。
7、炒至五花肉微焦，取出备用。烧表面就可以了，瘦肉多的话不要炒太久，瘦肉会烧焦的。
大火中加入冰糖，翻炒。注意：这里只需要油炸即可，不需要焦糖化。
9、糖化后立即加入五花肉，炒至糖变色（只放五花肉，炒五花肉的调料全部选不要用）。
10、锅中加入适量的水，加入一勺老抽和两勺老抽。
11、水烧开后，盖上锅盖，中火煮50分钟。如果时间不到50分钟，水差不多干了，加入适量的开水，开盖煮50分钟左右，大火炒至收汁。让糖糊哟。
12、收汁：锅里糖色的部分开始变稠，裹在肉上即可。不需要煮到水完全干了，粘稠即可。
红烧排骨
红烧排骨是我最喜欢的一道菜。大家会问，红烧排骨这么诱人，那怎么办呢？别担心，这很容易！
姜片4勺，油适量，香叶3-4片，料酒1勺，酱油少许，盐少许，八角少许，花椒2颗，蒜少许，辣椒2瓣，葱少许，葱半根，十三根香料少许
红烧排骨的做法
1 准备材料
2.排骨用冷水焯一下，捞出洗净
3.锅中加入油，加入冰糖
慢炸，焦糖化
5.倒入排骨炒至变色
慢火煮40分钟左右，排骨熟了，锅里剩下少许水，然后转火收汁
7.放入盘中
红烧鱼
姜1片，葱几片，蒜8瓣，料酒3勺，生抽1勺，生抽2勺，糖2勺，香醋半勺，半勺
实践
准备一条鱼【我的是罗非鱼】，在菜市场处理一下，去掉鳃、鳞和内脏，回家洗干净，用姜片和料酒腌20分钟，这样有助于去腥味。
2.将腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，盛入盘中待用。这一步是为煎鱼做准备~防止油塌！
3.大蒜切片，白洋葱切片，姜切丝，备用。
4.锅里多放一些油，烧热，放入鱼，中火煎至两面金黄，将鱼翻到一侧，在空的地方煎香葱姜蒜。 （我用的是不粘锅，如果不是不粘锅的话可以多放点油）
5.然后加入两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，少许糖，一碗热水。煮滚。
6.水烧开后，转中火煮15分钟。中间轻轻翻动鱼一两下，这样容易入味。
7、最后用大火收汁，加两滴香醋提味去腥，然后关火，装盘，撒上葱花，开吃！
尖端
心~