你是没肉没欢乐的明星吗？没有肉就不能吃饭的肉食动物？看到素菜就吃不下饭、吞咽不下去？肉虽然好吃，但一定要懂得平衡营养，荤素搭配，不要经常吃肉。吃太多肉是有害的。首先，它会导致肥胖。体内脂肪含量过多，不仅会引起“三高反应”，如果难以消化，还会引起消化不良、胃病、便秘。最严重的是，老年人如果吃太多肉，还会引起消化不良、胃病、便秘等。智商下降，老年痴呆等，所以吃的时候一定要小心，注意营养均衡，荤素搭配，今天给大家介绍一道素菜——红烧茄子。
所需食材：茄子、洋葱、红青椒、大蒜、胡椒粉、淀粉、蚝油、糖、酱油、盐、鸡精
一：茄子长条洗净。你不需要在这里剥皮。洗净后切成滚刀块备用。
二：大蒜切碎，辣椒切段，青椒、红椒切片，洋葱切片备用。
三：开始调酱汁，将切好的蒜放入碗中，倒入2勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，少许盐，半碗水搅拌均匀。
四：将酱汁搅拌均匀后，加入切好的辣椒。
五、切成滚刀块的茄子上撒上淀粉，最后沥干茄子。如果水太多，放入油锅里一会儿就会溅油。这是非常危险的。将淀粉倒在茄子上后，开始抓匀。
大火，放入沾了淀粉的茄子块开始炒。煎至变色后，捞出沥干多余的油。
七：锅里留少许底油，加入蒜末炒香，然后倒入洋葱和青红椒继续翻炒。
八：将洋葱炒香，倒入准备好的酱汁继续翻炒。等酱汁表面起泡后，倒入之前炸好的茄子。
倒入茄子后，翻炒均匀，让每片茄子都能均匀的沾上酱汁，即可出锅食用。检查成品，色香味俱全吗？用这道菜吃米饭，别说多米饭了，家里老人小孩都爱吃，茄子虽然是炸的，但是真的是油而不腻，炸完沥油的步骤茄子很重要，我想减肥少油这一步一定要注意。让它需要一些时间。如果还是怕油变油腻，可以用厨房吸油纸吸去多余的油，这样这道菜会更健康。爱家爱生活的你，还不快点尝试一下吗？